Как правильно стерилизовать банки Kilner

Начинающие кулинары часто задают вопрос: зачем стерилизовать банки перед тем, как укладывать в них фрукты или овощи? Ведь потом мы заполняем банки нестерильными продуктами и весь смысл стерилизации теряется.

На самом деле, делая домашние заготовки, не стоит пропускать этот важный момент. Банки для консервирования необходимо стерилизовать, чтобы уничтожить все бактерии, споры грибов и плесени, которые могут остаться на стенках сосуда даже после тщательного мытья. Благодаря этому количество вредной микрофлоры в домашних консервах уменьшается, и они лучше хранятся. Если вы разливаете в банки горячие продукты: джем, варенье, некоторые зимние салаты или горячий маринад, то предварительно прогретая банка будет защищена от термического шока и не лопнет от кипятка. Не забудьте заранее подготовить необходимые аксессуары. 

Чтобы простерилизовать банки Kilner вам понадобится:

• Большая кастрюля, желательно с решеткой (это может быть емкость Kilner для варенья, специальная кастрюля Kilner для стерилизации или любая подходящая по размеру металлическая кастрюля).
• Небольшая кастрюлька для стерилизации крышек.
• Сами банки Kilner с крышками и уплотнителями в необходимом количестве.
• Щипцы Kilner, чтобы вытаскивать банки и крышки из горячей воды или магнитный держатель для металлических крышек.
• Чистое кухонное полотенце.

Порядок стерилизации:

1. Снимите с банок Kilner крышки, резиновые уплотнители и отложите в сторону. Тщательно осмотрите каждую банку, чтобы на ней не было трещин и сколов. Если какая-то банка повреждена, ее не следует использовать для консервирования, лучше найдите ей другое применение.
2. Тщательно вымойте банки теплой водой с моющим средством и просушите. 
3. Положите на дно кастрюли решетку или перевернутую тарелку, поставьте на нее банки горлышком вверх. 
4. Наполните кастрюлю и банки водой комнатной температуры до тех пор, пока вода полностью не покроет банки. Доведите воду до кипения и кипятите в течение 10 минут. После этого, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой, чтобы банки оставались горячими, до тех пор, пока они вам не понадобятся. 
   ВАЖНО: Никогда не опускайте банки Kilner в кипящую воду, они могут лопнуть из-за термического шока!
5. Положите крышки или резиновые уплотнители в сотейник. Заполните его водой, чтобы оан покрыла крышки. Нагрейте воду до кипения и прогревайте крышки в течение 10 минут. Отключите плиту, накройте кастрюлю, чтобы крышки не остывали.
6. Когда вы будете готовы расфасовать в банки Kilner готовый продукт, расстелите на столе чистое полотенце и достаньте банки из воды при помощи щипцов Kilner. 
7. Достаньте крышки или резиновый уплотнитель. Далее раскладывайте продукты по банкам и укупоривайте крышками, соблюдая рекомендации производителя и условия рецепта.

Посмотрите видео, чтобы наглядно увидеть весь процесс